À la carte

Entrées

SANDRE IKEJIME DE LOIRE CONFIT EN BELLEVUE crème légère au cresson de fontaine et estragon, artichaut, et délicate gelée au Garum

TOURTE DE CANARD SAUVAGE pintade de la Cour d’Armoise, foie gras poires, champignons de nos forêts et crème à la moutarde

Plats

SAINT JACQUES DE LA BAIE DE SEINE grillée et en carpaccio cuit à l’unilatéral, salsifis rôtis aux noix de Pécan torréfiées avec son beurre monté au fruit de la passion

FILET DE CERF DE NOS CHASSES FRANCAISES rôti au grué de cacao de la maison Ikori, patates douces garnies aux chanterelles jaunes et oignons en pickels, sauce grand veneur

Fromages

CROUSTILLANT DE TIMANOIX, marmelade de raisins et jeunes pousses de mesclun ``Vivaces``

SELECTION DE FROMAGES au chariot

Desserts

BABA BOUCHON AUX AGRUMES BACHES potimarron, praliné aux graines de courge et sorbet multivitaminé

SOUFFLE AU PAIN D’EPICES au cœur fondant de pommes au sirop d’érable, fraîcheur de cidre et thé de Noël lacté