Menu Pâques2019-04-20T10:37:56+00:00

Menu Pâques

(Disponible le 21/04/2019)

Saumon sauvage « Hiddenfjord » en habit vert et enrobé de noisettes, radis croquants, bouillon d’oignons parfumé au thé vert Hojicha

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Féra du Léman en croûte de pain, artichaut barigoule enveloppé de lard de Colonnata, coques et mesclun marin

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Intermezzo givré

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Côte de veau de lait du Limousin rôti à la sauge, asperges vertes cuisinées à l’ail des ours, morilles, jus d’un rôti

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Fraises Gariguette, pistaches et asperges blanches de Guécélard

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Chocolat « El jardin », crémeux au citron vert, sorbet à l’huile d’olive