Le chef vous propose…
Menu Plaisir
Menu déjeuner du mercredi au vendredi / 2 services 60 euros // 3 services 65 euros /
Entrees
PATE EN CROUTE DE CANARD COLVERT SAUVAGE chou cabus et vinaigrette de noix
SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE SEINE EN BRIOCHE algues de Jean-Marie Pedron, oignon de Roscoff et beurre nantais à la cardamome
Plats
CHINCHARD DE NOS COTES BRETONNES piperade légèrement épicée et jus de volaille au vinaigre de basilic pourpre
COTE DE SANGLIER SAUVAGE DE SOLOGNE grillé au feu de bois, volo-au-vent de Coco de Paimpol AOP, foliotes au gingembre frais et sauce charcutière
Desserts
OMELETTE NORVEGIENNE coeur glacé vanillé et fumé, biscuit amande imbibé au rhum sarthois et merinque italienne flambée
FRAICHEUR DE MANGUE riz au lait de coco, espsuma au yaourt grec et citron vert
Au fil des saisons
Menu disponible du mercredi au dimanche 95 euros
ESCARGOT GROS GRIS DU MAINE ET MOULES DE BOUCHOT cresson de fontaine, crème d’ail et citron caviar
LOTTE DE LA CRIEE DE BREST rôtie à la verveine, maïs, raisin de muscat et piment « hot lemon »
CANARD DE CHALLANS DE LA MAISON BURGAUD tarte fine de gésiers, cuisses confites et origan, légumes en pickles et bouquet d’aromatiques
FINGER AU CHOCOLAT D’EQUATEUR cacahuètes fumées, caramel au beurre salé, jus de mucilage et crème glacée au chocolat et poivre Voatsiperifery
Mets végétariens
LA BETTERAVE FUMEE DE NEUVILLALAIS citron combava de notre jardin, sarrasin soufflé et lait ribot
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LE CELERI-RAVE COMME UN RISOTTO champignons sauvages, pomme verte au verjus, noisettes de l’Ouest torréfiées et parmesan affiné
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Fromages
Tomme de brebis – Claire et Yoann Arhets – moutarde aux noix, cresson et sabayon aux baies de genièvre
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Chariot de fromages
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Menu dégustation
Menu disponible du mercredi au vendredi soir ainsi que le samedi et le dimanche 145 euros
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu carte blanche en dégustation 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins
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Étoilé au Guide Michelin
Venez découvrir à quelques kilomètres de Le Mans, l’univers Animal, Minéral et Végétal du chef Jean-Sébastien Monné et de sa compagne Elodie Busschaert. La cuisine proposée est une cuisine naturelle qui suit la saisonnalité des produits locaux.
Notre équipe de passionnés peut vous accueillir dans sa verrière lumineuse, dans sa salle des grandes tables au coin de la cheminée ou dans le salon privé intimiste. En été notre terrasse vous accueille pour le déjeuner.
Le soir nous pouvons vous faire profiter des derniers rayons de soleil de la journée pour prendre l’apéritif.
Depuis 2018, l’auberge de la Bagatelle possède une étoile au Guide Michelin.