Le chef vous propose…
Menu Plaisir
Menu déjeuner du mercredi au vendredi / 2 services 60 euros // 3 services 65 euros /
Entrees
ENTRE SOUS-BOIS ET MAREE pâté en croûte de gibier de Sologne, foie gras vendéen, algues du Croisic et mesclun de nos jardins
MULET DE LA CRIEE DE BREST brûlé à la flamme, faisselle au miso, vinaigrette à la lie de saké
Plats
CABILLAUD DE LIGNE DE NOS COTES BRETONNES fenouil confit et olives Taggiasche, bourride au Maviar®
POITRINE DE VEAU DU LIMOUSIN confite, pleurote d’Alexis Fouqueray, cerfeuil tubéreux et jus de veau au romarin
Desserts
BABA AU RHUM crème glacée à la vanille grillée du Mexique et yaourt grec
PASSION CHOCOLAT ET SAFRAN DE VAULOGE crémeux au chocolat Manjari à la fleur de sel, crumble noisette, gavotte et opaline chocolat, passion acidulé et crème glacée vanille-safran
Au fil des saisons
Menu disponible du mercredi au dimanche 95 euros
SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE SEINE contisée au citron Meyer confit 2024, velouté de mâche nantaise, émulsion de barbe au vinaigre de fleur de fenouil
MERLAN DE LIGNE DU GOLFE DE GASCOGNE oursin « Petit Violet », céleri rôti, noisettes de l’Ouest torréfiées et jeunes pousses de maceron
DOS DE SANGLIER DE SOLOGNE churros à la truffe noire de Touraine, jeunes betteraves, grenade et sauce poivrade
MAIS & CARAMEL caramel tendre à la fève de Tonka, maïs grillé et soufflé, biscuit noisette et crème glacée à la vanille fumée
Mets végétariens
JEUNES POIREAUX DE NICOLAS JARDIN en vinaigrette avec un cœur de citron confit 2024 et crémeux de jaune d’œuf
22€
RISOTTO AU PAREMSAN celeri rave perlé à l’huile de persil et citron confit
28€
Fromages
Soufflé au comté « Réservation 2024 » et jeunes pousses de mâche nantaise
22€
Chariot de fromages
16€
Menu dégustation
Menu disponible du mercredi au vendredi soir ainsi que le samedi et le dimanche 145 euros
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu carte blanche en dégustation 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins
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Étoilé au Guide Michelin
Venez découvrir à quelques kilomètres de Le Mans, l’univers Animal, Minéral et Végétal du chef Jean-Sébastien Monné et de sa compagne Elodie Busschaert. La cuisine proposée est une cuisine naturelle qui suit la saisonnalité des produits locaux.
Notre équipe de passionnés peut vous accueillir dans sa verrière lumineuse, dans sa salle des grandes tables au coin de la cheminée ou dans le salon privé intimiste. En été notre terrasse vous accueille pour le déjeuner.
Le soir nous pouvons vous faire profiter des derniers rayons de soleil de la journée pour prendre l’apéritif.
Depuis 2018, l’auberge de la Bagatelle possède une étoile au Guide Michelin.