Le chef vous propose…
Menu Plaisir
Menu déjeuner du mercredi au vendredi / 2 services 60 euros // 3 services 65 euros /
Entrees
ENTRE SOUS-BOIS ET MAREE pâté en croûte de gibier de Sologne, foie gras vendéen, algues du Croisic et mesclun de nos jardins
MULET DE LA CRIEE DE BREST brûlé à la flamme, faisselle au miso, vinaigrette à la laie de saké
Plats
SAINT JACQUES DE LA BAIE DE SEINE tromba d’Albenga confite, praliné de graines de courge, jus de mandarine Mikan monté au beurre demi-sel et un caramel de vinaigre de cerisier
CANARD SAUVAGE DE SOLOGNE suprême poché et les cuisses en raviole, légumes d’un pot-au-feu, consommé d’un bouillon dashi
Desserts
POMMES DE MR MAUBERT ET CIDRE compote de pomme rôtie, espuma légèrement infusé à l’anis et au réglisse, tuile de meringue croquante et sorbet au cidre
PASSION CHOCOLAT ET SAFRAN DE VAULOGE crémeux au chocolat Manjari à la fleur de sel, crumble noisette, gavotte et opaline chocolat, passion acidulé et crème glacée vanille-safran
Au fil des saisons
Menu disponible du mercredi au dimanche 95 euros
LIEU JAUNE DE LIGNE DE LA CRIEE D’AUDIERNE en escabèche, texture de chou-fleur, orge soufflée, nage au citron caviar et soja fermenté
AILE DE RAIE DE NOS COTES BRETONNES chawanmushi de topinambour, noix torréfiées et vinaigrette à l’huile de persil
DOS DE SANGLIER DE SOLOGNE churros à la truffe noire de Touraine, jeunes betteraves, grenade et sauce poivrade
MAIS & CARAMEL caramel tendre à la fève de Tonka, maïs grillé et soufflé, biscuit noisette et crème glacée à la vanille fumée
Mets végétariens
JEUNES POIREAUX DE NICOLAS JARDIN en vinaigrette avec un cœur de citron confit 2024 et crémeux de jaune d’œuf
22€
LES COURGES SARTHOISES trilogie de préparations et mandarine Mikan, jus ponzu 5 agrume
22€
Fromages
Mont d'Or de la Fruitière foisonné au vin jaune, croustillant de lard fumé, truffe noire de Touraine et jeunes pousses
22€
Chariot de fromages
16€
Menu dégustation
Menu disponible du mercredi au vendredi soir ainsi que le samedi et le dimanche 145 euros
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu carte blanche en dégustation 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins
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Étoilé au Guide Michelin
Venez découvrir à quelques kilomètres de Le Mans, l’univers Animal, Minéral et Végétal du chef Jean-Sébastien Monné et de sa compagne Elodie Busschaert. La cuisine proposée est une cuisine naturelle qui suit la saisonnalité des produits locaux.
Notre équipe de passionnés peut vous accueillir dans sa verrière lumineuse, dans sa salle des grandes tables au coin de la cheminée ou dans le salon privé intimiste. En été notre terrasse vous accueille pour le déjeuner.
Le soir nous pouvons vous faire profiter des derniers rayons de soleil de la journée pour prendre l’apéritif.
Depuis 2018, l’auberge de la Bagatelle possède une étoile au Guide Michelin.