Le chef vous propose…
Menu Plaisir
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
en 2 services - 48€ // en 3 services - 52€
Entrées
Magret de canard fumé aux marcs de café, huître panée et frite, topinambour cuit en croûte de sel, pleurotes et crème de mâche au beurre noisette
Pâté en croûte de nos producteurs sarthois
Plats
Lotte rôtie à la noix de coco et safran de Vaulogé, minestrone de Rigamini de la pâte sarthoise et son croûton frotté à l’ail
Parmentier de bœuf Wagyu français et son tartare, navet boule d’or, mini carottes et poireaux bâton, jus d’une daube
Desserts
Parfait glacé au chocolat Andoa et clou de girofle, nems aux poires, noix et vanille, sauce cacao et sorbet poire Williams dans une écume au citron
Finger aux marrons et à la crème de whisky
Menu Au fil des saisons
disponible pour le déjeuner et le dîner
en 3 services - 78€ // en 5 services (entrées, plat poisson et viande, fromage, dessert) - 90€
Entrées
COQUILLAGES ET CRUSTACES DE NOS COTES BRETONNES langoustines froides et coquillages en salpicon, émietté de tourteau et crevettes sauvages de petit bateau, huitres sauvage n°2 et tartare de coquillages et espuma au citron kalamansi
OU
TOURTE DE CANARD SAUVAGE pintade de la Cour d’Armoise, foie gras des Pays de Loire, poires, champignons de nos forêts et crème à la moutarde
Plats
LOTTE GRILLEE salsifis rôtis aux noix de Pécan torréfiées avec son beurre monté au fruit de la passion
OU/ET
FILET DE CHEVREUIL DE NOS CHASSES FRANCAISES rôti au grué de cacao de la maison Ikori, patates douces garnies aux chanterelles jaunes et oignons en pickels, sauce grand veneur
Desserts
Chariot de fromages ou fromage préparé à l'assiette
OU/ET
BABA BOUCHON AUX AGRUMES BACHES potimarron, praliné aux graines de courge et sorbet multivitaminé
OU
SOUFFLE AU PAIN D’EPICES au cœur fondant de pommes au sirop d’érable, fraîcheur de cidre et thé de Noël lacté
Menu Degustation
disponible le soir et le dimanche midi // dernière commande 21h15 et le dimanche 13h00
Menu en 7 services qui propose un éventail des propositions de la carte et quelques plats découverte - 115€
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