À offrir ou pour se faire plaisir,
notre chef vous propose les menus suivants…
Menu Plaisir
Entrée & plat ou plat & dessert – 40 euros
Entrée, plat & dessert – 45 euros
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
THON ROUGE DE ST. GILLES CROIX DE VIE
confit, grillé et en sashimi, jeunes carottes au sésame et à la sauge
OU
MAGRET DE CANARD DEMI-SEL
fumé aux copeaux de bois de cerisier, artichauts, haricots verts et émulsion d’anchois Petrossian
AILE DE RAIE
Rôtie au beurre noisette, quinoa à la grenobloise, tomates et émulsion au câpres
OU
PRESSA IBÉRIQUE SÉLECTIONNÉE PAR STEVEN RAMAGE
Grillé au feu de bois, artichaut, pommes de terre nouvelles et sauce barbecue
ABRICOT
rôti au miel de lavande, brioche façon pain perdu,
glace au lait de chèvre du « Chêne Beunard »
OU
CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES ET NOIRS
framboises, fraises et cassis de Mr Coulon, gelée à la mélisse et glace spéculoos
Menu Au Fil des Saisons
Menu disponible du mercredi au dimanche
Entrée, plat & dessert – 68 euros
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage et dessert – 82 euros
Un accord mets & vins peut être proposé avec les deux menus
HOMARD DE NOS COTES BRETONNES
Légèrement grillé, marmelade de tomates à la vanille de Madagascar, émulsion d’une bisque à l’agastache et au rhum
OU
FOIE GRAS D’OIE DU PERIGORD
Rôti, marmelade de pêche à la sarriette, girolles, haricots azuki et aster maritime
BARBUE BRETONNE DE PETIT BATEAU
Fleur de courgette, petit pois, fèves, asperges et chlorophylle d’herbes perlé à l’huile Sasha Inchi
OU/ET
PINTADE DE LA COUR D’ARMOISE
Mini-betterave cuite en croûte de sel, barbajuan de blettes et ricotta di Buffala et pommes dauphines au beurre fumé
CHARIOT DE FROMAGES OU FROMAGE TRAVAILLÉ
CHEVRE FRAIS ET AFFINÉ DE LA BRETONNIERE
Abricots, noix de Grenoble et jeune mesclun de Nicolas Jardin
OU
LA FRAISE DE JEAN-MARC COULON
Baba à l’eau de vie de framboise de la Distillerie du Sonneur, eau de fraise et granité à la verveine
OU
LE CHOCOLAT SAN MARTIN
Tartelette mi-cuite, cerises de Mr Langevin et sorbet basilic
Menu Dégustation
Entrées, plat poisson, plat viande, fromage, pré-dessert et dessert – 98 euros
Menu disponible pour le dîner et le dimanche pour l’ensemble de la table
(*servi jusqu’à 21h00 et 13h00 dernière commande)
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu dégustation en 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins à 42 euros
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