À offrir ou pour se faire plaisir,
notre chef vous propose les menus suivants…
Menu Plaisir
Entrée & plat ou plat & dessert – 40 euros
Entrée, plat & dessert – 45 euros
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
Tartare de veau de lait de la Flèche, poutargue, sprat fumé « Petrossian » et son émulsion iodée
OU
Timbale de macaronis, œuf poché, rillons et oignons grelots cuisinés au jus de volaille vinaigré
Tacaud rôti au thym citron, raviole végétale betterave-coco, mini-betterave jaune cuite en croûte de sel, émulsion au vermouth
OU
Filet mignon de biche rôti à la sarriette et aux baies de genièvre, polenta croustillante, carottes fanes et chou kale, sauce Diane
Millefeuille agrumes et fleur d’oranger, mayonnaise à l’huile d’olive-miel et sorbet gingembre-citron
OU
Irish Coffee ; streusel au café, ganache montée au Baileys et gelée de whisky à la vanille
Menu Au Fil des Saisons
Entrée, plat & dessert – 68 euros
Tourteau des Viviers d’Audierne en gelée de Ponzu et en cromesquis, rémoulade de céleri, espuma de clémentine calamansi et radis en pickles
OU
Escargots Gros Gris du Maine et poitrine de cochon Cénomans, conchiglioni en habit vert, crémeux d’ail noir et pancetta fumée
Noix de St. Jacques fumées au feu de bois, rosace de céleri boule aux feuilles de cerisier, pommes dauphines de patates douces, beurre blanc au vinaigre de sakura
OU
Chapon de la Cour d’Armoise contisé à la truffe noire de Touraine, cuisses confites à l’orange sanguine, pressé de pommes de terre, sauce Albufera
Sélection de notre chariot de fromage (+10 euros)
Le chocolat Mokaya bio, cœur Gianduja et enrobage gourmand aux amandes, glace aux noisettes
OU
Baba à la tequila, rocher goyave et chocolat blanc, opaline aux baies roses, sel et citron vert, sorbet goyave-sumac
Menu Dégustation
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage préparé, pré-dessert et dessert – 98 euros
Menu disponible pour le dîner et le dimanche
(*servi jusqu’à 21h00 et 13h00 dernière commande)
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu dégustation en 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins à 42 euros
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