À offrir ou pour se faire plaisir,
notre chef vous propose les menus suivants…
Entrée & plat ou plat & dessert – 40 euros
Entrée, plat & dessert – 45 euros
Menu Plaisir
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
PLIN DE VEAU DE LAIT DE LA FLECHE
à la carbonara, sparassis crépus, oignons grelots, topinambour et coulis de cresson au beurre noisette
OU
VELOUTE DE CEPES DE NOS FORETS SARTHOISES
œuf mollet, noix de Saint-Jacques et panais
ROUGET BARBET DE PETIT BATEAU
cuit à l’unilatéral, pommes de terre confites au safran et jeune fenouil, émulsion d’une bouillabaisse
OU
POULETTE DE LA COUR D’ARMOISE
cuisinée comme une « poule au pot », cannelloni farci et légumes de Mr Jardin
FONDANT AU CHOCOLAT « SAN MARTIN »
coing confit au miel de fleurs de Bagatelle, châtaigne en espuma et en glace
OU
COMME UNE TARTE TATIN
pommes Reine des reinettes et glace au foin fumé
Menu Au Fil des Saisons
Entrée, plat & dessert – 68 euros
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage et dessert – 82 euros
Un accord mets & vins peut être proposé avec les deux menus
(en 3 verres à 27€ ou en 5 verres à 35€)
Menu disponible du mercredi au dimanche
TOURTEAU DES VIVIERS D’AUDIERNE
sucrine du Berry et courge kabosha, délicate gelée au yuzu ponzu et consommé de têtes d’araignées au dashi
OU
VEAU DE LAIT DE LA FAMILLE GASSE
En tartare, caviar d’algues du Croisic, crème légère au citron et au gingembre, betteraves cuites en croûte de sel
LIEU JAUNE DE LIGNE
Et encornet grillé, gnocchi de pommes de terre vitelotte, jeunes poireaux et légumes racines et ail noir de la Drôme
OU/ET
PIGEONNEAU DE MESQUER
rôti sur coffre, caviar d’aubergines aux noix de cajou et pommes de terre ratte au curry de Madras, jus de pigeon au romarin
CHARIOT DE FROMAGES OU FROMAGE TRAVAILLÉ A L’ASSIETTE
(+10 euros dans le menu en trois plats)
ET/OU
BARLETTE AUX AGRUMES BACHES
Marmelade d’orange au poivre Timut, crémeux de citron jaune, meringue et agrumes confits
OU
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT « El Jardin »
Praliné noisettes, jus de poire et granité poire Williams
Menu Dégustation
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage, pré-dessert et dessert – 98 euros
Menu disponible pour le dîner et le dimanche pour l’ensemble de la table
(*servi jusqu’à 21h00 et 13h00 dernière commande)
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu dégustation en 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins à 42 euros
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