À offrir ou pour se faire plaisir,
notre chef vous propose les menus suivants…
Menu Plaisir
Entrée & plat ou plat & dessert – 40 euros
Entrée, plat & dessert – 45 euros
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
Tartare de veau de lait de la Flèche, poutargue, sprat fumé « Petrossian » et son émulsion iodée
OU
Œuf pané frit en habit vert, asperges blanches angevines cuisinées à l’estragon, cecina et vinaigrette de moelle de bœuf
Dos de lieu jaune de ligne grillé au feu de bois, quinoa cuisiné à l’asperge verte et couteaux, beurre blanc au jus de coquillages
OU
Magret de canard en saumure de curcuma et d’huile de romarin, falafels, salsifis et jus à la graine de coriandre torréfiée
Millefeuille agrumes et fleur d’oranger, mayonnaise à l’huile d’olive-miel et sorbet gingembre-citron
OU
Irish Coffee ; streusel au café, ganache montée au Baileys et gelée de whisky à la vanille
Menu Au Fil des Saisons
Entrée, plat & dessert – 68 euros
L’araignée en fraîcheur d’agrumes, rémoulade de céleri et coquillages, huître et son granité au citron vert et poivre de Timut
OU
Escargots Gros Gris du Maine et poitrine de cochon Cénomans, conchiglioni en habit vert, crémeux d’ail noir et pancetta fumée
Noix de St. Jacques fumées au feu de bois, rosace de céleri boule aux feuilles de cerisier, pommes dauphines de patates douces, beurre blanc au vinaigre de sakura
OU
Poulette de la Cour d’Armoise, cuisses confites à l’orange sanguine, marmelade de chanterelles jaunes, pressé de pommes de terre, sauce Albufera
Sélection de notre chariot de fromage (+10 euros)
Les chocolats Mangaro, velouté de mangue et baies sansho
OU
Baba à la tequila, rocher goyave et chocolat blanc, opaline aux baies roses, sel et citron vert, sorbet goyave-sumac
Menu Dégustation
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage préparé, pré-dessert et dessert – 98 euros
Menu disponible pour le dîner et le dimanche
(*servi jusqu’à 21h00 et 13h00 dernière commande)
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu dégustation en 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins à 42 euros
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