À offrir ou pour se faire plaisir,
notre chef vous propose les menus suivants…
Menu Plaisir
Entrée & plat ou plat & dessert – 40 euros
Entrée, plat & dessert – 45 euros
Menu déjeuner du mercredi au samedi hors jours fériés
Courges de Nicolas Jardin grillées, fumées et en velouté, crémeux au gorgonzola et noisettes torréfiées
OU
Timbale de macaronis, œuf poché, rillons et oignons grelots cuisinés au jus de volaille vinaigré
Tacaud rôti au thym citron, raviole végétale betterave-coco, mini-betterave jaune cuite en croûte de sel, émulsion au vermouth
OU
Chapon de la Cour d’Armoise, suprême de rôti et les cuisses en chou farci, polenta crémeuse au parmesan et sauce Poulette
Cannolo à la crème de ricotta et miel, croustillant cacahuète et glace à la fleur de lait
OU
Tartelette pomme et poire Williams, crème d’amandes, ganache montée aux épices chaï
Menu Au Fil des Saisons
Entrée, plat & dessert – 68 euros
Tourteau des Viviers d’Audierne en gelée de Ponzu et en cromesquis, rémoulade de céleri, espuma de clémentine calamansi et radis en pickles
OU
Escargots Gros Gris du Maine et poitrine de cochon Cénomans, conchiglioni en habit vert, crémeux d’ail noir et pancetta fumée
Noix de St. Jacques fumées au feu de bois, rosace de céleri boule aux feuilles de cerisier, pommes dauphines de patates douces, beurre blanc au vinaigre de sakura
OU
Filet mignon de biche rôti à la sarriette, cucurbitacées grillées, confites et enrobées d’un pesto de ses graines, sauce Diane
Sélection de notre chariot de fromage (+10 euros)
Le chocolat Mokaya bio, cœur Gianduja et enrobage gourmand aux amandes, glace aux noisettes
OU
Ellipse de pomme Granny Smith et yuzu, blanc vaporeux à la vanille Bourbon de Madagascar, sablé au charbon végétal et sorbet yuzu
Menu Dégustation
Entrée, plat poisson, plat viande, fromage préparé, pré-dessert et dessert – 98 euros
Menu disponible pour le dîner et le dimanche
(*servi jusqu’à 21h00 et 13h00 dernière commande)
Le chef Jean-Sébastien Monné et sa brigade vous proposent un menu dégustation en 7 services
Laissez-vous guider par notre sommelier avec sa sélection pour l’accord mets & vins à 42 euros
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